Dagens køkkenlektion

I dag var vi i køkkenet og fremstille retter af kylling. Disse retter skulle fremstilles ud fra Klosses succes faktorer og principper. Eleverne arbejdede i grupper af to, og de skulle fremstille to retter.
Først en ret med dagens råvare med hoved emnet kylling, denne ret skulle bedømmes af en af de andre grupper hvor de skulle bedømme hvor mange af de 6 succes fakterer retten opfyldte, samt sætte retten ind i klosses cupe.

Derefter skulle gruppen "sætte" retten ind i en anden kasse i cupen.

Denne øvelse gjorde at eleverne skulle overveje rettens smag, texture, farver samt anretning på en anderledes måde.

Alle gjorde et godt stykke arbejde og alle højnede deres niveau betydeligt.

Se lige de her retter. (et lille udvalg , min 1 ret fra hver gruppe)

Svendeprøveafslutning

Det varer ikke længe før der kommer invitationer til svendeprøven. De sendes til jeres mester og I får selv et eksemplar af Claus.Husk at melde antal tilbage - både fra arbejdsplads og famile. I kan ca. have 5-6 personer med i alt - og det skal overholdes da I er et stort hold.
Hilsen Ghita

Køkkenopgave til mandag

I skal i grupper af 2 (fri valg hvem) udarbejde en opskrift på en ret ud fra vare liste, denne ret skal fremstilles i køkkenet på mandag.

krav til retten:

• i skal før fremstilling af retten udfylde skema (5-stjernen).
• sætte retten i klosses cupe.
• beskrive anretningen og begrunde denne

Vareliste:

Til inspiration

Frank, undertegnede og et par stykker mere var i december på A.O.C. i København.

Her et par inspirerende billeder:

Skaldyr vareseddel

Til denne dag kommer kokken over dem alle: Bent Aggestrup som I også havde fornøjelsen af mandag.

Dette skal du fremstille:

Alle:
Muslinger som Snegle à la bourguinonne
Pommes Pont Neuf

Tigerrejer i Mornayssauce
Pommes Carrées:
Patrik K
Sidse
Natasja
Aslak
Patrick T
Kasper
Niki
Sabrina
Jonas kok2
Morten
Alexander
Jonas Løv
Philip
Nat


Østers Villeroy
Pommes Pailles
Nicolai
Erdal
Magnus
Emil
Benjamin
Christian
Martin Sco
Maroof
Linda
Dennis

Derudover ser du herunder hvad der er af skaldyr til kreativ. (Snak sammen så ikke alle skal bruge 4 hummere hver...!) JA... Jeg ved det kræver at I snakker sammen, men det skal nok lykkedes for Jer!


Eleverne laver ALLE en muslinger à la bourguinonne (skrevet i kursiv)

Derudover laver du én kreativ ret af dagens skaldyr.



30 x Østers/østers 1stk-pris (Vare nr.) 285,00Kr
1 x Kammuslinger i lage 1kg-pris (Vare nr.) 198,00Kr
3 x Taskekrabber 1stk-pris (Vare nr.) 118,50Kr
1 x Jomfruhummer friske 1kg-pris (Vare nr.) 229,50Kr
3 x Hummer levende 1stk-pris (Vare nr.) 568,50Kr
3 x Kinarejer m/skal 1kg-pris (Vare nr.) 388,50Kr
2 x Rokkevinger 1kg-pris (Vare nr.) 150,00Kr

10 x Citroner 1stk-pris (Vare nr.) 20,00Kr
3 x Dild 1bdt-pris (Vare nr.) 36,00Kr
1 x Tomater 1kg-pris (Vare nr.) 12,00Kr
4 x Fennikel 1stk-pris (Vare nr.) 40,00Kr
2 x Blomkålspure 100g-pris (Vare nr.) 10,80Kr
3 x Kørvel 1bdt-pris (Vare nr.) 39,00Kr
10 x Østers/østers 1stk-pris (Vare nr.) 95,00Kr
10 x Jomfruhummer 1stk-pris (Vare nr.) 266,00Kr
2 x Timian tørret 1bdt-pris (Vare nr.) 13,40Kr
1 x Bacon 1kg-pris (Vare nr.) 53,00Kr
5 x Hvidløg ca.10 fed 1stk-pris (Vare nr.) 22,50Kr
0.5 x Parmesan hel 1kg-pris (Vare nr.) 77,85Kr
4 x Rødbeder 1stk-pris (Vare nr.) 10,40Kr
1 x Juice æble 1liter-pris (Vare nr.) 10,25Kr
1 x Juice grape 1liter-pris (Vare nr.) 13,95Kr
2 x Champignon 1kg-pris (Vare nr.) 74,00Kr
5 x Tomatpasta 70g 1ds-pris (Vare nr.) 6,00Kr
3 x Koriander 1bdt-pris (Vare nr.) 39,00Kr
2 x Peber chilli grøn 1stk-pris (Vare nr.) 4,00Kr
2 x Peber chilli gul 1stk-pris (Vare nr.) 4,00Kr
2 x Peber chilli rød 1stk-pris (Vare nr.) 4,00Kr
4 x Vin hvid til køkken 70cl. 1fl-pris (Vare nr.) 106,00Kr
3 x Avokado 1stk-pris (Vare nr.) 19,50Kr
2 x Julesalat 1stk-pris (Vare nr.) 13,26Kr
0.2 x Kapers 1kg-pris (Vare nr.) 9,47Kr
4 x Piskefløde 1 liter-pris (Vare nr.) 111,80Kr
20 x Kartofler bage 1stk-pris (Vare nr.) 80,00Kr
1 x Kartofler batat 1kg-pris (Vare nr.) 26,00Kr
1 x Jordskokker 1kg-pris (Vare nr.) 25,00Kr
3 x Persille 1bdt-pris (Vare nr.) 10,50Kr
1 x Persille bredbladet 1bdt-pris (Vare nr.) 10,00Kr
0.1 x Limeblade kaffir 100g-pris (Vare nr.) 13,56Kr
1 x Selleri blad 1stk-pris (Vare nr.) 12,50Kr
2 x Purløg 1bdt-pris (Vare nr.) 6,76Kr
5 x Smør 1kg-pris (Vare nr.) 325,00Kr
1 x Spinat frisk 1kg-pris (Vare nr.) 40,00Kr
0.5 x Wakame tang 1kg-pris (Vare nr.) 37,50Kr
0.1 x Ingefær frisk 1kg-pris (Vare nr.) 10,00Kr
1 x Agurker 1stk-pris (Vare nr.) 7,00Kr
0.5 x Creme fraiche 18% 1liter-pris (Vare nr.) 12,25Kr
1 x Rygeost 800g 1stk-pris (Vare nr.) 39,90Kr
4 x Sødmælk 1liter-pris (Vare nr.) 32,00Kr
1 x Groyere ost 1kg-pris (Vare nr.) 163,86Kr
1 x Mozarello revet 1kg-pris (Vare nr.) 62,65Kr

Dessert lektion

Så var vi i køkkenet og fremstille kreative desserter og klasiske desserter, og vi var så heldige af der var besøg af Hr. Aggestrup, så der kunne ikke være tvivl om hvordan en klasisk dessert skulle fremstilles og anrettes.

Jeg vil sige at de kreative desserter var gennemsnitlige flotte og håndværket var i orden, der var masser af texture og smagssammensætninger der var i orden. Men når alt den ros er sagt så må vi også sige at der skal arbejdes med de klasiske desserter, det var de få der var serveringsbare, og dette var nok på grund af manglende interresse for de klasiske retter.

Her er et par fotos:

Gode texture, godt håndværk, en flot og præsentabel dessert, dog noget bitter i smagene.

Godt håndværk, gode texture og smage.

God og velsmagende dessert, men mangler lige de sidste 2 % i håndværk.

Nok den mest velsmagende, frisk og varieret i smagen, fint håndværk men noget rodet, mangler skarphed i anretningen

Godt håndværk, super dessert

velsmagende, mangler lidt i textur og evt. anretning men ellers god

smagte godt.

Spændene og velsmagende en flot dessert.

Mangeler desværre et par desserter og også dagens bedste

MEN ALT I ALT EN GOD DAG.

Okse tirsdag.

For god ordens skyld, skal det nævnes at kok2 møder 10:00 tirsdag!

Sidse Boeuf Raifort
Philip Benløse fugle
Erdal Boeuf Raifort
Maroof Benløse fugle
Natasja Entrecôte Bearnaise
Aslak Entrecôte Bearnaise
Patrick T Boeuf Raifort
Scowit Benløse fugle
Linda Benløse fugle
Kasper Boeuf Raifort
Magnus Entrecôte Bearnaise
Christian Boeuf Raifort
Niki Benløse fugle
Benjamin Benløse fugle
Sabrina Entrecôte Bearnaise
Dennis Benløse fugle
Jonas kok2 Benløse fugle
Morten Boeuf Raifort
Alexander Entrecôte Bearnaise
Nat Benløse fugle
Emil Entrecôte Bearnaise
Jonas Løvhøj Boeuf Raifort
Nicolai Benløse fugle
Patrick K Entrecôte Bearnaise

Dessert lektion Mandag d. 23/1

Hej alle

Her er vare listen til lektionen, der skal fremstilles en kreativ dessert samt en klassisk og i kan vælge mellem følgene:

Fromage.
Sufflebudding.
Karamelrand.
Kold orangechkoladesuffle.
suffle.

Jeg vil i oplæget gennemgå de klassiske desserter, samt anretningen af en klassisk dessert. Der udover vil jeg gennemgå de køkkenmæssiske egenskaber i desserten.

Der skal laves kalkulation og arbejdsseddel.

vare listen er:

Masser af æbler

0.4 x	Mandler hele smuttede 1kg-pris (Vare nr.)	39,30Kr
1 x	M&M chokolade 200g 1ps-pris (Vare nr.)	21,56Kr
0.5 x	Chokolade knapper mørk 1kg-pris (Vare nr.)	21,55Kr
0.4 x	Chokolade hvid callebeau 1kg-pris (Vare nr.)	36,92Kr
1 x	Vindruer grønne 1kg-pris (Vare nr.)	35,00Kr
1 x	Vindruer blå 1kg-pris (Vare nr.)	35,00Kr
1 x	Vin rød til gæster 1fl-pris (Vare nr.)	39,25Kr
2 x	Ananas 1stk-pris (Vare nr.)	45,00Kr
6 x	Pærer 1stk-pris (Vare nr.)	12,00Kr
5 x	Bananer 1stk-pris (Vare nr.)	10,00Kr
2 x	Likør orange 1dl-pris (Vare nr.)	33,42Kr
0.3 x	Valnødder i brud 1kg-pris (Vare nr.)	32,70Kr
1 x	Citronmelisse 1bdt-pris (Vare nr.)	10,00Kr
4 x	Smør 250 g 1pk-pris (Vare nr.)	65,00Kr
0.5 x	Æggeblommer/æggeblommer neutrale pr. liter (Vare nr.)	18,45Kr
1 x	Mynte 1bdt-pris (Vare nr.)	15,00Kr
1 x	Basilikum grøn 1bdt-pris (Vare nr.)	13,00Kr
1 x	Vin hvid til køkken 70cl. 1fl-pris (Vare nr.)	26,50Kr
3 x	Cognac 1dl-pris (Vare nr.)	53,88Kr
10 x	Appelsiner 1stk-pris (Vare nr.)	20,00Kr
6 x	Vanillestænger 1stk-pris (Vare nr.)	75,60Kr
10 x	Citroner 1stk-pris (Vare nr.)	20,00Kr
3 x	Fløde 9 % 1 liter-pris (Vare nr.)	51,66Kr
6 x	Piskefløde 1 liter-pris (Vare nr.)	167,70Kr  

Menulære fredag.

Hej kyllinger.
Vi skal i 3 grupper imorgen fredag, hvor I skal lave en 3 retters-menu.
Philipsonwine kommer så tirsdag i uge 6 og servere vine til maden!
Så tænk store tanker i løbet af i aften og natten, til i morgen.
See you Claus

Dropbox.

Jeg har lagt alle billeder på Dropbox.com så download programmet.
Jeg har inviteret kok3 eleverne ind, og hvis kok2 også vil se billederne, så meld det til mig. så får du access.

En dag går i fisk.

Leif smed en kasse med blandet fisk på bordet, hvorefter der var frit slag i bolledejen...
Stort set alle fisk blev gen- og godkendt.

Lokaleændring kok2

Engelsk er fremover i lokale 214T.
mvh Ghita

Til kok 3

2 ting du skal spørge mester om.

1.
Er der nogle af mestrene der har lyst til at være med til en eller to af de prøveeksamener vi laver. De skal være med til at give konstruktive input til eleverne og ikke sable dem ned (3-4 dage før eksamen...).
Datoerne er fredag d. 17 februar og mandag d. 20. februar. start 8:00 slut 15:00.
Hvis de kun kan være der noget af tiden er det også ok. Jeg skal bare have besked om hvem der kommer et par dage før, så vi ikke bliver for mange.....

2.
Har mester (og/eller dennes vinpusher) lyst/ mulighed for at sponsorere en flaske vin eller to til uge 6, hvor vi har om mad og vinsammensætning.
Hvis I kender én som har lyst at holde smagning/ foredrag i den uge(6) er vi også yderst interesserede.
På forhånd tak.

Hvem laver hvad mandag!

Alle laver kreativ af kalvespidsbryst og bunden ret:

Patrick K. Wiener
Nicolai Wiener
Løvhøj Skank
Værum Skank
Alexander skank
Morten Wiener
Jonas kok2 Wiener
Sabrina Skank
Benjamin Wiener
Niki Skank
Christian skank
Magnus Wiener
Kasper Wienetr
Scovit Skank
Patrick T skank
Andreas Wiener
Natasja skank
Maroof skank
Erdal skank
Sidse Skank

De sidste 4 har jeg ikke fået sedler fra. De laver alle wienerschnitzel!

Æggeretter (kun kok3) 26. januar

1.5 x Champignon 1kg-pris (Vare nr.) 55,50Kr
50 x Æg/æg 1 stk-pris (Vare nr.) 65,00Kr
2 x Piskefløde 1 liter-pris (Vare nr.) 55,90Kr
1 x Smør 1kg-pris (Vare nr.) 65,00Kr
1 x Spinat frisk 1kg-pris (Vare nr.) 40,00Kr
1 x Jordskokker 1kg-pris (Vare nr.) 25,00Kr
2 x Vagtelæg 18stk-pris (Vare nr.) 73,00Kr
1 x Frissesalat 1stk-pris (Vare nr.) 18,00Kr
0.5 x Kastanier friske 1kg-pris (Vare nr.) 25,00Kr
0.5 x Parmesan hel 1kg-pris (Vare nr.) 77,85Kr
0.5 x Mozarello revet 1kg-pris (Vare nr.) 31,33Kr
1 x Kørvel 1bdt-pris (Vare nr.) 13,00Kr
3 liter mælk

Okse 24. januar

Produkter
6 x Oksebov u/ben 1kg-pris (Vare nr.) 330,00Kr
3 x Oksehøjrebsfilet 1kg-pris (Vare nr.) 420,00Kr
3 x Oksetyndsteg 1kg-pris (Vare nr.) 261,00Kr
1 x Esdragon 1bdt-pris (Vare nr.) 16,50Kr
0.3 x Æggeblommer/æggeblommer neutrale pr. liter (Vare nr.) 11,07Kr
1 x Timian citron 1bdt-pris (Vare nr.) 13,50Kr
1 x Timian tørret 1bdt-pris (Vare nr.) 6,70Kr
1 x Salvie 1bdt-pris (Vare nr.) 10,00Kr
0.4 x Shitake svampe 1kg-pris (Vare nr.) 60,00Kr
2 x Jordskokker 1kg-pris (Vare nr.) 50,00Kr
1 x Spæk hel 1kg-pris (Vare nr.) 19,00Kr
4 x Smør 1kg-pris (Vare nr.) 260,00Kr
3 x Piskefløde 1 liter-pris (Vare nr.) 83,85Kr
5 x Citroner 1stk-pris (Vare nr.) 10,00Kr
2 x Persille 1bdt-pris (Vare nr.) 7,00Kr
1 x Persille bredbladet 1bdt-pris (Vare nr.) 10,00Kr
1 x Kørvel 1bdt-pris (Vare nr.) 13,00Kr
0.5 x Løg skalotte franske 1kg-pris (Vare nr.) 24,80Kr
0.5 x Peberrod hel 1stk-pris (Vare nr.) 15,00Kr
1 x Kål rosen friske 1kg-pris (Vare nr.) 35,00Kr
2 x Vin rød til køkken 75cl. 1fl-pris (Vare nr.) 51,90Kr
1 x Tomater flaske 1kg-pris (Vare nr.) 30,00Kr
1 x Bønner friske 1kg-pris (Vare nr.) 37,50Kr
1 x Hestebønner 1kg-pris (Vare nr.) 40,00Kr
1 x Selleri blad 1stk-pris (Vare nr.) 12,50Kr
1 x Selleri knold 1stk-pris (Vare nr.) 12,00Kr
5 x Rødbeder 1stk-pris (Vare nr.) 13,00Kr
1 x Østershatte/østershatte 1kg-pris (Vare nr.) 60,00Kr
1 x Rosmarin 1bdt-pris (Vare nr.) 18,95Kr
1 x Biondisalat 1stk-pris (Vare nr.) 11,00Kr
3 x Julesalat 1stk-pris (Vare nr.) 19,89Kr
1 x Mangoldsalat 1stk-pris (Vare nr.) 15,00Kr
1 x Rødsalat 1stk-pris (Vare nr.) 10,00Kr
1 x Æbler/æbler mad 1kg-pris (Vare nr.) 14,00Kr
0.5 x Agurker drue friske 1kg-pris (Vare nr.) 20,00Kr
1 x Champignon mark 1kg-pris (Vare nr.) 37,00Kr
1 x Brøndkarse 1pot-pris (Vare nr.) 10,00Kr

Fisk 17. januar

Jeg snakker med Leif om han kan få en sending frisk blandet fisk fra Hundested. Hurtigst muligt melder jeg tilbage hvad den indeholder!

Produkter I har bestilt:

0.5 x Parmesan hel 1kg-pris (Vare nr.) 77,85Kr
1 x Peber rød 1stk-pris (Vare nr.) 7,50Kr
1 x Peber gul 1stk-pris (Vare nr.) 7,50Kr
1 x Peber grøn 1stk-pris (Vare nr.) 7,50Kr
0.5 x Kål rosen friske 1kg-pris (Vare nr.) 17,50Kr
1 x Kål glas 1stk-pris (Vare nr.) 8,00Kr
1 x Peber chilli rød 1stk-pris (Vare nr.) 2,00Kr
1 x Peber chilli gul 1stk-pris (Vare nr.) 2,00Kr
1 x Peber chilli grøn 1stk-pris (Vare nr.) 2,00Kr
2 x Squash grøn 1stk-pris (Vare nr.) 16,00Kr
2 x Auberginer 1stk-pris (Vare nr.) 20,00Kr
1 x Letmælk 1 liter-pris (Vare nr.) 7,05Kr
1 x Løg røde 1kg-pris (Vare nr.) 10,00Kr
0.5 x Løg skalotte franske 1kg-pris (Vare nr.) 24,80Kr
2 x Persille 1bdt-pris (Vare nr.) 7,00Kr
1 x Dild 1bdt-pris (Vare nr.) 12,00Kr
1 x Tomater flaske 1kg-pris (Vare nr.) 30,00Kr
1 x Sølvbede 1stk-pris (Vare nr.) 10,50Kr
1 x Filo dejg 400g 1pk-pris (Vare nr.) 23,96Kr
2 x Porrer 1stk-pris (Vare nr.) 7,50Kr
4 x Fennikel 1stk-pris (Vare nr.) 40,00Kr
10 x Citroner 1stk-pris (Vare nr.) 20,00Kr
4 x Smør 1kg-pris (Vare nr.) 260,00Kr
3 x Vin hvid til køkken 70cl. 1fl-pris (Vare nr.) 79,50Kr
3 x Rejer m/skal 1kg-pris (Vare nr.) 148,50Kr
3 x Skorzonerod 1kg-pris (Vare nr.) 60,00Kr
2 x Cognac 1dl-pris (Vare nr.) 35,92Kr
3 x Piskefløde 1 liter-pris (Vare nr.) 83,85Kr
0.5 x Wakame tang 1kg-pris (Vare nr.) 37,50Kr
2 x Spinat frisk 1kg-pris (Vare nr.) 80,00Kr

Kalv mandag d. 16. januar

Produkter
3 x Kalveinderlår 1kg-pris (Vare nr.) 345,00Kr
6 x Kalveskank 1kg-pris (Vare nr.) 294,00Kr
7 x Kalvespidsbryst 1kg-pris (Vare nr.) 504,00Kr
8 x Porrer 1stk-pris (Vare nr.) 30,00Kr
3 x Selleri knold 1stk-pris (Vare nr.) 36,00Kr
10 x Citroner 1stk-pris (Vare nr.) 20,00Kr
2 x Ærter/ærter frost 1kg-pris (Vare nr.) 28,02Kr
0.2 x Benfri sild 1kg-pris (Vare nr.) 20,50Kr
0.3 x Kapers 1kg-pris (Vare nr.) 14,20Kr
0.1 x Kapers m/stilk 1kg-pris (Vare nr.) 8,24Kr
1 x Peberrod hel 1stk-pris (Vare nr.) 30,00Kr
0.5 x Løg perle friske 1kg-pris (Vare nr.) 22,50Kr
2 x Timian tørret 1bdt-pris (Vare nr.) 13,40Kr
1 x Rosmarin 1bdt-pris (Vare nr.) 18,95Kr
4 x Hvidløg ca.10 fed 1stk-pris (Vare nr.) 18,00Kr
2 x Persille bredbladet 1bdt-pris (Vare nr.) 20,00Kr
3 x Tomater bøf 1stk-pris (Vare nr.) 7,20Kr
1 x Tomater cocktail 1kg-pris (Vare nr.) 25,00Kr
1 x Tomater flaske 1kg-pris (Vare nr.) 30,00Kr
4 x Rødbeder 1stk-pris (Vare nr.) 10,40Kr
3 x Fennikel 1stk-pris (Vare nr.) 30,00Kr
1 x Kål savoy 1stk-pris (Vare nr.) 15,00Kr
6 x Pastinak 1stk-pris (Vare nr.) 14,40Kr
3 x Persillerod 1stk-pris (Vare nr.) 12,00Kr
2 x Smør 1kg-pris (Vare nr.) 130,00Kr
3 x Piskefløde 1 liter-pris (Vare nr.) 83,85Kr
2 x Creme fraiche 18% 1liter-pris (Vare nr.) 49,00Kr
1 x Champignon mark 1kg-pris (Vare nr.) 37,00Kr
0.3 x Bøgehat 1kg-pris (Vare nr.) 45,00Kr

Super supper!

Første dag i køkkenet og I har allerede slået alle karaktérrekorder!
Et snit på næsten 9!, viser med al tydelighed at dette er en målrettet og ambitiøs klasse, som har lagt godt fra land.
Det skal lige siges at suppe IKKE er (søbe)mad jeg normalt sætter højest på ønskelisten, men der var både saft, kraft, konsistenser og gode detaljer i fremlægningerne i dag!
Torsdag skal et helt rådyr fordeles, og efterfølges af en kreativ dessert. Jeg glæder mig allerede til at smage dansk vildt når det er bedst.

Vareseddel torsdag 12-1

Produkter
0.5 x Valnødder i brud 1kg-pris (Vare nr.) 54,50Kr
0.5 x Hasselnødder hele 1kg-pris (Vare nr.) 49,63Kr
1 x Chokolade mørk callebeau 1kg-pris (Vare nr.) 83,85Kr
0.4 x Chokolade hvid callebeau 1kg-pris (Vare nr.) 36,92Kr
10 x Citroner 1stk-pris (Vare nr.) 20,00Kr
15 x Appelsiner 1stk-pris (Vare nr.) 30,00Kr
1 x Bønner friske 1kg-pris (Vare nr.) 37,50Kr
10 x Bananer 1stk-pris (Vare nr.) 20,00Kr
1 x Kål savoy 1stk-pris (Vare nr.) 15,00Kr
1 x Sølvbede 1stk-pris (Vare nr.) 10,50Kr
1 x Skorzonerod 1kg-pris (Vare nr.) 20,00Kr
1 x Rødbeder 1kg-pris (Vare nr.) 10,00Kr
1 x Pærer 1kg-pris (Vare nr.) 10,00Kr
1 x Æbler/æbler mad 1kg-pris (Vare nr.) 14,00Kr
1 x Timian tørret 1bdt-pris (Vare nr.) 6,70Kr
1 x Østershatte/østershatte 1kg-pris (Vare nr.) 60,00Kr
1 x Champignon mark 1kg-pris (Vare nr.) 37,00Kr
1 x Selleri knold 1stk-pris (Vare nr.) 12,00Kr
1 x Selleri blad 1stk-pris (Vare nr.) 12,50Kr
1 x Creme fraiche 38% 1liter-pris (Vare nr.) 30,30Kr
4 x Piskefløde 1 liter-pris (Vare nr.) 111,80Kr
1 x Flødeost naturel 1kg-pris (Vare nr.) 59,18Kr
2 x Smør 1kg-pris (Vare nr.) 130,00Kr

Vareseddel tirsdag d. 10-1

2 x Champignon 1kg-pris (Vare nr.) 74,00Kr
2 x Rødbeder 1stk-pris (Vare nr.) 5,20Kr
2 x Smør 250 g 1pk-pris (Vare nr.) 32,50Kr
1 x Kalv og flæsk hakket 1kg-pris (Vare nr.) 39,00Kr
0.2 x Bacon 1kg-pris (Vare nr.) 10,60Kr
10 x Letmælk 1 liter-pris (Vare nr.) 70,50Kr
0.1 x Parmesan hel 1kg-pris (Vare nr.) 15,57Kr
1 x Kål blom 1stk-pris (Vare nr.) 13,80Kr
3 x Tomater 1stk-pris (Vare nr.) 3,24Kr
1 x Kørvel 1bdt-pris (Vare nr.) 13,00Kr
0.5 x Jordskokker 1kg-pris (Vare nr.) 12,50Kr
1 x Skorzonerod 1kg-pris (Vare nr.) 20,00Kr
2 x Purløg 1bdt-pris (Vare nr.) 6,76Kr
1 x Kål rosen friske 1kg-pris (Vare nr.) 35,00Kr
2 x Selleri knold 1stk-pris (Vare nr.) 24,00Kr
1 x Tomater 1kg-pris (Vare nr.) 12,00Kr
1 x Sandwichbrød u/kerner 1stk-pris (Vare nr.) 14,95Kr
3 x Persille 1bdt-pris (Vare nr.) 10,50Kr
4 x Piskefløde 1 liter-pris (Vare nr.) 111,80Kr
5 x Æbler/æbler 1stk-pris (Vare nr.) 9,50Kr
2 x Auberginer 1stk-pris (Vare nr.) 20,00Kr
2 x Squash grøn 1stk-pris (Vare nr.) 16,00Kr
---------

Samlæsning

Som eleverne har erfaret er eksamensklassen og kok 2 lagt sammen i de gastronomiske timer, både i teoritimerne og i køkkenet. Dette kan give lidt pladsproblemer, men hvis eleverne samarbejder omkring denne forhåbentligt midlertidige løsning, vil lærerne gøre hvad der er i deres magt, for at få tingene til at gå så problemfrit som muligt.
Jeg vil foreslå lidt forskudt undervisning, som jeg vil fremlægge for eleverne mandag, når I starter.
Har du spørgsmål omkring dette, er du velkommen til at kontakte mig på 2991 3784 eller csh@esh.dk.

mvh Claus Nexø

Velkommen

Hensigten med denne blog er at viderebringe informationer til kokkeeleverne og deres mestre, så alle ved hvad der sker i og omkring det aktuelle kokkehold.
Henvendelser omkring indholdet på denne blog kan gives til kokkefaglærer Claus Nexø på csh@esh.dk.
God fornøjelse.